肝脏是人体的一个代谢器官，它每一秒都在进行无数次的化学反应，被称为人体内的“超级化工厂”。对生命至关重要的糖、脂类、蛋白质、维生素等营养物质的代谢都在肝脏中进行。我们所吃的食物都要经过肝脏的消化吸收后，然后运输到其他器官，提供能量供应，维持正常生理机能。肝病患者由于碳水化合物、蛋白质、脂类、多种微量元素摄入不足及比例失调，导致营养不良问题，严重影响患者的生存质量和预后。因此，采用合理的膳食营养干预，改善患者营养状态，变得尤为重要。　　

    慢性肝病患者的膳食营养干预包括营养方式的宣传、指导和食物的优化选择。营养方式的宣传、指导对慢性肝病患者尤为重要，可在药物治疗的基础上，通过食补提高机体的免疫力，补充日常生活必需，减轻肝脏负担。同时注意食物的选择，慢性肝病患者不宜选择油炸食品、肥甘厚味食物、烧烤腌制食物、刺激性食物、不新鲜食物等，更不宜长期大量饮酒及酗酒。能量摄入量应为35-45Kcal/(Kg.d)，其中碳水化合物提供的能量应占非蛋白质能量的50-60%，脂肪提供的能量应占非蛋白质能量的40-50%。下面介绍几种常见的护肝食物：　　

    蜂蜜：蜂蜜、蜂乳的主要成分是葡萄糖和果糖，可直接被人体吸收，而且含有多种营养素、无机盐和微量元素，对肝病患者具有较好的补益作用。　　

    猪血：据《本草纲目》记载，猪血有解毒的作用，常喝猪血汤，可清除体内的污物，利于维持肝脏机能。　　

    甘薯：含较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起到通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。 　　

    荔枝：荔枝有强肝健胰的效能，对增强精力、血液有卓越的效果。　　

    乌梅：可加强肝脏的解毒作用。　　

    荞麦：含烟酸，能促进机体的新陈代谢，增强肝脏解毒功能。　　

    芦笋：含叶酸，能防癌细胞扩散，促使细胞生长正常化，能有效改善肝功能异常症状。　　

    卷心菜：甘蓝类蔬菜，富含叶酸。　　

    胡萝卜：增强人体免疫力，可保护多种脏器，同时也具有一定的降脂作用。　　

    花椰菜：常吃菜花(花椰菜)可增强肝脏的解毒能力，且能提高机体免疫力。另外，在各种蔬菜水果中，菜花、大白菜的具有很好的抗癌效果。　　

    大蒜：能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜为含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。　　

    绿豆、豆浆：可辅助肝脏解毒，尤其豆浆是我国传统的保健食品，既可增加免疫力又可防癌、降血脂，还可解毒，为饮用佳品。　　

    燕麦、海带、牛奶：含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固酸、甘油三酯。玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。牛奶因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。　　

    总之，通过对慢性肝病患者膳食营养干预，可避免饮食不当而增加肝脏的负担与伤害，促进肝组织的再生，促进肝脏功能的恢复。同时，通过饮食调养可调整机体的免疫功能，补充足够的营养素，延缓和阻止疾病的进展。