肝病患者主要包括患有病毒性、药物性、酒精性、脂肪性、自身免疫性等肝炎、肝硬化或者肝癌的患者。在肝病的治疗过程中，饮食调节贯彻其始终，合理的饮食不仅可以延缓肝病的进展，而且能够提高患者的生存质量，延长生存期。如何做到合理饮食呢？作为肝病患者应做到：饮食得宜、饮食避害、饮食有节、饮食调配、饮食与天时相应。　　

    一、饮食得宜　　

    张仲景言: “所食之味，若得宜则益体”。饮食五味在脏腑功能作用下，转化为水谷精微, 能提供人体的必须物质。由于各脏腑具有不同的生理特性，而五味具有不同的性味, 对各脏腑亲和作用不同。《灵枢.五味》说:“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。” 对于肝虚证的患者,由于酸入肝, 采用“补用酸，助用焦苦，益用甘味之药调之” 的原则，适当多食用一些酸甜的食物，如山茱萸等。对于肝实证，采用“肝苦急，急食甘以缓之”， “肝欲散，急食辛以散之，用辛补之， 酸泻之”的原则，适当多食用一些甘甜的食物以补脾，如山药、香菇、红枣等，适当多食用一些辛散的食物以消散肝之郁滞, 如葱、香菜、韭菜等。根据患者自身身体状况选用相宜的饮食。对于脂肪肝的患者，要以“一适两低”，即适量蛋白、低糖和低脂肪为原则，多食新鲜蔬菜和瓜果，限制热量的摄入，不宜过饱，可选用青菜、冬瓜、红薯、苦瓜、黄瓜、胡萝卜、西红柿、香菇、玉米、莲子、苹果、猕猴桃、柚子、桔子等食物。对于慢性肝炎患者，应摄入大量的肉类食物，以促进肝细胞的再生恢复，可适当增加瘦猪肉、兔肉、鸽肉、鲤鱼和甲鱼等食物。对于肝硬化患者，其饮食以软、凉、易消化食物为主，而早中期肝硬化患者可适当增加鸡蛋、猪瘦肉、鲫鱼、牛肉等蛋白丰富的食物，以及大豆、花生等植物蛋白的摄取。对于肝癌患者，应高蛋白、高维生素、低糖、低脂饮食，可适当增加桑椹子、蓟菜、香菇、蘑菇、刀豆、蜂蜜、赤豆、薏米、大枣、裙带菜、龟、甲鱼、蚶、牡蛎、海蒿子、海带、毛蚶、海鳗、海龟、泥鳅等食物的摄取。 　　

    二、饮食避害　　

    俗话说的好：“病从口入”。肝脏作为机体重要的解毒器官, 食物都需经过肝脏进行解毒。对于肝病患者而言，有毒的食物或者受污染的食物更易引起肝脏损害。因此，饮食避害是饮食调节的另一根本原则。避免摄入对身体有毒害的食物, 主要注意以下几个方面：1、不可食用被污染、腐败变质的食物，如霉变的花生、豆子等；2、不进食动植物的非食用部位，如鸡屁股尖、鲤鱼臊白筋等；3、不可轻食形状怪异的食物；4、不可轻易进食非食用时令的食物；5、不可轻易食用制备或贮存方法不当的食物。当今社会，食物污染问题是一严重问题，对于肝病患者，更应该管好自己的嘴，避免摄入腐败变质和被污染的食物。　　　

    三、饮食有节　　

    张仲景言:“饮食滋味, 以养于生”。饮食可以滋养脏腑, 补益气血，是生命之必需，但每个个体对饮食的需求量是有限的, 若摄入过多过饱，超出了身体的需要, 便会对身体造成伤害。对于肝病患者, 更应该注意食物的性味方面，不可太过，注意食物的冷热、苦酸、辛甘。《金匮要略》言：“见肝之病，知肝传脾，必先实脾。”可见，肝病会影响到脾脏，临床上大多肝病患者皆有“脾虚” 症状, 如乏力、倦怠、腹胀、面色晦黄、大便不调等， 因此，肝病患者应该要注意控制食物的摄入量，注意少食多餐，不宜过饥过饱。另外，饮酒过度对肝脏的危害极大，作为肝病患者应戒酒。张仲景言“肝病禁辛”，因过食辛辣之物会助其金气, 使肝木更受其克乘,对于肝脏患病来说，应禁食辛辣之食，如葱、蒜、 韭菜、生姜、辣椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。饮食有节还表现在不同阶段的肝病患者应做到对某些食物的节制，如对于晚期肝硬化患者，不应摄入过多蛋白含量高的食物，如鸡蛋、牛肉等，否则易引起肝性脑病。对于肝硬化失代偿期合并食道或胃底静脉曲张的患者，应避免摄入生硬、粗纤维、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，注意进食速度。对于脂肪肝的患者，应减少对动物内脏、肥肉、猪油等高脂食物的摄取。　　

    四、饮食调配　　

    《内经》云：“味过于酸, 肝气以津, 脾气乃绝”, 可见，饮食五味偏嗜会引起脏气偏盛,打破了脏腑间的对立统一。食物搭配得宜对身体有益, 否则便对健康有害, 食物的五味都是人体不能缺少的，因此要学会调和食物的酸、苦、甘、辛、咸。五味分别对不同脏腑有滋养调节作用。对于肝病患者，应做到五味搭配得当，除非在疾病发作期间需要通过食物之偏来调理或纠正人体之偏。肝病患者不应该是五味太过、不及、偏多、偏少, 否则易引起脏腑之气偏盛偏衰, 影响药效, 不利于肝病的恢复。　　

    五、饮食与天时相应　　

    《金匮要略》所言：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾……春不食肝者， 为肝气王，脾气败，若食肝又补肝，脾气败尤甚，不可救；又肝王之时，不可以死气入肝，恐伤魂也，若非王时，即虚，以肝补佳；余脏准此。” 可见，在不同季节, 人体处于不同状态，所需要饮食也不同，因此要做到饮食应与天时相应。对于肝病患者, 在春季，春为肝之时令，宜减酸益甘, 适应春季肝气升发、阳气发越的特点, 注意清淡饮食, 禁食大辛大热之品：在夏季，宜减苦增辛,顺应阳气的生长，应适当摄入低脂、易消化、富含纤维素为主，多吃蔬菜、水果、粗粮；在秋季，宜减辛增酸，顺应阳气收敛，宜少吃姜、葱、辣椒等辛味食物, 可多食酸、甘食物、辛润食物及黄绿色果蔬等；在冬季，宜减咸增苦,顺应自然界潜藏于内的规律,是进补的好时机。此外，饮食还需与疾病的缓急相应。比如，对于急性肝炎患者应减少肉食的摄入，如鸡肉、牛肉、猪肉等，因为疾病急性期，患者的胃肠消化功能低下，不利于疾病的恢复。　　

    总之，肝病患者应根据自己病情的轻重缓急，遵循个性化的饮食原则。要真正做到饮食得宜、饮食避害、饮食有节、饮食调配、饮食与天时相应，这样不仅可以爽口益身,乐神爽志,而且能够促进肝病的恢复，增寿延年。