每逢大小传统节日，特别是广西三月三，壮族人民普遍制作五色糯米饭，寓意吉祥如意、五谷丰登。五色糯米饭是壮族的传统风味小吃，因糯米饭经天然植物染料染色呈五种颜色而得名。广西中医药大学附属瑞康医院中医药博物馆药师介绍，制作五色糯米饭所用的植物药草不仅是天然染料，且具有药用价值，与糯米搭配食用能健脾益气、清热祛湿、凉血疏肝，久居温暖湿润之地的南方人经常食用可强身健体。

广西地形地貌多样、植物资源丰富，居民在长期的生活中积累了极丰富的天然色素利用经验。壮族五色糯米饭常见颜色是白色、黑色、黄色、红色、紫色。糯米性味甘温，具有食疗作用。《本草纲目》中提及，糯米脾肺虚寒者宜之。

白色是糯米饭的本色，不需染色直接蒸熟即可。黑色糯米饭一般使用枫叶的嫩茎叶作为色素提取植物，其功能为行气止痛，解毒，止血。部分地区会使用墨旱莲的茎叶、乌饭树的茎叶制作黑色糯米饭。黄色天然色素的来源主要有密蒙花的花蕾、姜黄的鲜根茎、栀子的干燥果实。其中密蒙花在壮族地区最常用，密蒙花入肝经气、血分，能清热养肝、明目退翳，可用于目赤肿痛，多泪羞明，眼生翳膜，视物昏花等症。

红色饭和紫色饭很有意思，它们由同一种植物染色而成，即红蓝草，又名蓝紫草、红花、红丝线、野靛青、观音草等。清《侣山堂类辩》中记载：“红花色赤多汁，生血行血之品”。其中叶片较圆，颜色较浅，叶背被绒毛的红蓝草经水煮得到的药液，可将糯米染成鲜红；叶片稍长、颜色稍深的红蓝草可制作紫色糯米饭。红蓝草功能清热解毒、凉血止血、清肺止咳、利尿，具有一定的抗氧化活性、提高免疫、镇咳祛痰等作用。除此，民间还用红曲、玫瑰茄、桑葚、苏木等提取天然色素制作糯米饭。

虽然五色糯米饭色彩斑斓、气味芬芳、益气补虚，但广西中医药大学附属瑞康医院中医药博物馆药师提醒，食用时仍需注意个人体质：糯米黏腻难消化，如果消化能力弱，如婴幼儿、老人或胃肠道疾病人群，大量进食糯米后容易诱发或加重消化不良，出现腹胀、积食等不适症状；糯米性温热，易助长热病，风热感冒患者、湿热体质人群食用糯米会加重病情；产妇、肥胖人群、糖尿病患者、高血压患者、慢性肾炎患者、胆囊炎患者均不宜长期、大量进食糯米。

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